Alter Eco - Chocolat noir 77 % bio et équitable
Prix à vérifier chez le marchand
Une tablette bio et équitable à 77 %, aux notes intenses et fruitées. Le commerce équitable est ici le vrai sujet.
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Ce qu'il faut en savoir
Sur le cacao, la question du prix payé au producteur n'est pas un supplément d'âme : c'est le cœur du problème du secteur. Une certification équitable garantit un prix plancher et une prime collective.
Le pourcentage de cacao dit la puissance, pas la qualité. Une tablette à 77 % bien travaillée est plus intéressante qu'une tablette à 90 % faite avec des fèves médiocres.
Ce qu’il faut retenir
- 77 % de cacao, certifié bio et équitable.
- Notes intenses et fruitées.
- Marque pionnière du commerce équitable en France.
Questions fréquentes
Le pourcentage de cacao fait-il la qualité ?
Non, il indique la proportion de cacao, donc l'intensité. La qualité dépend de l'origine des fèves et de la torréfaction.
Que garantit une certification équitable ?
Un prix minimum garanti au producteur et une prime versée à la coopérative. Les référentiels diffèrent, l'étiquette précise lequel s'applique.
Comment conserver le chocolat ?
Entre 16 et 18 degrés, à l'abri de l'humidité. Le réfrigérateur provoque le blanchiment, qui est esthétique mais altère la texture.
Fiche mise à jour le . Le prix et la disponibilité affichés chez le marchand font foi.
